膏蟹: 3只， 大料: 3只， 花椒: 8g， 蒜头: 3掰， 姜: 2片， 大葱: 1/3条， 桂皮，香叶: 各2片， 白酒，盐，糖，生抽: 适量， 干辣椒，豆瓣酱: 适量
1倒油，比平时做菜多3倍，我的版本是后边不加水所以油要加多点，热到7成热。将蒜头，姜，花椒，大料，大葱，干辣椒，桂皮，香叶放进热油里。
2等闻到有香味了，放入豆瓣酱，稍微搅拌下，放入膏蟹。倒进白酒，酱油，盐，糖，盖盖子。
3焖大约15分钟，具体看膏蟹的大小。熟了关火再焖焖，让它们更加入味。
4开动咯！
1、蟹处理干净后，砍成两份。用刀背稍微拍碎下蟹钳，可以更快入味个快熟。 2、油和调料都要大方的放，不要吝啬噢。 3、剩下的油可以来拌清汤面，就是类似剁椒鱼头拌面的吃法，爽。