膏蟹: 3只, 大料: 3只, 花椒: 8g, 蒜头: 3掰, 姜: 2片, 大葱: 1/3条, 桂皮,香叶: 各2片, 白酒,盐,糖,生抽: 适量, 干辣椒,豆瓣酱: 适量
1倒油,比平时做菜多3倍,我的版本是后边不加水所以油要加多点,热到7成热。将蒜头,姜,花椒,大料,大葱,干辣椒,桂皮,香叶放进热油里。
2等闻到有香味了,放入豆瓣酱,稍微搅拌下,放入膏蟹。倒进白酒,酱油,盐,糖,盖盖子。
3焖大约15分钟,具体看膏蟹的大小。熟了关火再焖焖,让它们更加入味。
4开动咯!
1、蟹处理干净后,砍成两份。用刀背稍微拍碎下蟹钳,可以更快入味个快熟。 2、油和调料都要大方的放,不要吝啬噢。 3、剩下的油可以来拌清汤面,就是类似剁椒鱼头拌面的吃法,爽。