圣诞花环面包

原料

高筋面粉: 160克, 中筋面粉: 190克, 海盐(普通食盐): 5(2.5)克, 水: 200克, 酵母: 3-4克, 葡萄干: 适量, 糖: 20克

步骤

1把所有材料除30克中筋面粉外按先湿后干的顺序放入面包机(葡萄干预先泡软),注意不要让盐和酵母放一起,开启揉面程序。(因为不需要揉出手套膜,勤劳的你完全可以手揉,我懒……);

2将揉好的面团放在温暖处发酵至两倍大,然后盖上保鲜膜,放入冰箱让其冷却;

3取出冷却过的面团置于案板上,撒上剩余的30克中筋面粉,稍揉使面粉和面团混合均匀,形成一个光滑的面团;

4将揉好的面团重新放入冰箱,盖上保鲜膜继续冷藏30分钟;

5将面团取出放在垫上油布的烤盘开始整形,在面团的中心戳一个洞并向四周拉伸,整出一个内径约15厘米外径约32厘米的面包环形生胚,撒上适量干粉,静置20分钟;

6用厨房剪刀以45度的斜角在面包生胚上检出切口,深至底部但不能剪断,一边剪一边把剪出来的角向外或向内两个方向间隔摆放(要剪奇数的数字),形成花环?,静置15分钟;

7放入预热至230度的烤箱中上层 ,在底层一排放一碗水,上下火20分钟,注意看面包表面,上色满意后盖上锡纸;

8将烤好的面包摆上装饰,就是美美的一个圣诞花环面包?啦?


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