红豆莲子椰浆糖水

原料

红豆: 50克, 莲子: 50克, 椰浆: 200毫升, 清水: 1.5升, 冰糖: 60克, 食用油: 少许

步骤

1红豆浸泡一晚上,过滤后放入锅内加入清水并滴上几滴食用油,开火煮沸。

2煮沸后转小火煮约15分钟关火,焖约1小时后,再煮沸后转小火煮10分钟后关火焖一小时,如此重复3-4次,豆子基本开花。(有高压锅煮的可忽略此步骤)

3白莲子泡两小时后洗干净,放入红豆汤中煮20-30分钟至变软。

4加入冰糖和椰浆搅拌至糖融化即可。

小技巧

滴入一两滴食用油可加快红豆煮开花。


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