奶香柠檬烤全鸡

原料

白脱牛奶(buttermilk): 600ml, 整鸡: 1.8kg的一只, 大蒜: 4瓣, 香叶: 6片, 柠檬: 2个, 柠檬百里香: 半捆, 橄榄油: 120ml, 香葱: 1/4捆, 腌柠檬: 4块, 开心果: 38g, 尖椒: 1个, 法老小麦(farro): 200g

步骤

1将整鸡处理好,胸脯朝下放进一个深碗,倒进白脱牛奶腌上,盖盖放冰箱腌过夜。

2预热烤箱到180度。沥干鸡,用厨房用纸蘸干,室温回暖。然后将鸡放在一个大烤盘上,周围撒上蒜瓣和香叶。一个柠檬切两半,塞进鸡肚子。将两个鸡腿捆好,为防鸡翅尖烤焦,可以用锡纸包一下翅尖。将一半的柠檬百里香掖进线绳,在整鸡上淋上橄榄油,撒盐调味。烤1小时15分钟,烤到用竹签捅捅鸡腿最厚的部位,流出来的汤变清澈时就是烤好了。拿出来放凉10分钟后就可以切了。

3烤的时候做佐餐沙拉。根据外包装的提示煮熟法老小麦备用。预热一个烧烤盘。烤香葱,烤到出现烤痕就拿下来。洋葱、尖椒粗粗切碎,开心果小火干炒一下,再倒进腌柠檬、剩下的橄榄油、法老小麦和剩下一个柠檬榨的汁搅拌均匀。吃的时候,将鸡肉配沙拉一起吃。

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