莆田海鲜卤面

原料

面条: 5人份, 牡蛎: 200g, 五花肉: 100g, 香菇: 6朵, 大白菜: 10片, 盐: 适量, 洋葱: 4分之一只, 生姜: 2小片, 大葱: 一棵, 花蛤/海蛏: 250g, 瘦肉: 200g, 蚝油: 一小勺, 酱油: 一小勺, 鸡精: 小半勺, 花生油: 小半勺, 蒜头: 两瓣, 淀粉: 3小勺

步骤

1瘦肉切片,肉切片后洗干净,泡五分钟盐水,然后倒掉水,加入盐啊,鸡精啊什么的腌制备用。

2该洗的都洗一下,沥干水,五花肉切小块。洋葱、蒜头切丁,生姜切丝,大葱分两部分,白色部分切丁。

3大白菜切小条,香茹也切条

4取一个干净无水的锅,加入一点点花生油,加放五花肉,煸出猪油,五花肉煸得熟一点,有一些焦色,加放切好的洋葱、生姜、蒜头、大葱头

5继续煸出洋葱生姜蒜头大葱的香味

6加入切好的大白菜、香茹炒一会

7炒一会,至到大白菜变得有些软了,加入蚝油,盐,少量鸡精,酱油继续翻炒一会加入适量的高汤(没有用清水也行)煮开。

8烧水的时候 ,往腌好的瘦肉片里加入淀粉拌均,水开后,加入牡蛎、花蛤/海蛏,瘦肉,再盖锅盖等水开,放入面条和大葱切好的绿色部分。

9盖锅盖等水开,调味即可出锅啦。

小技巧

1、怎么让肉变嫩:先是肉切片后洗干净,泡五分钟盐水,然后倒掉水。菜的话,也可以在下面之前放入一些上海青啊什么的菜。 2、水要放少一点哦,水多了就成汤面了。


相关菜谱

  • 莆田卤面
  • 莆田卤面
  • 莆田卤面
  • 莆田卤面
  • 莆田卤面
  • 莆田卤面--仙游版
  • 莆田卤面(小二家)
  • 海鲜卤面
  • 家常海鲜卤面
  • 卤海鲜
  • 海鲜辣卤
  • 莆田炒米粉
  • 莆田芋头饭
  • 莆田荔枝肉
  • 莆田"金粿"
  • 莆田焖豆腐
  • 卤面
  • 卤面
  • 卤面
  • 卤面
  • 卤面
  • 卤面
  • 卤面
  • 卤面
  • 卤面
  • 卤面
  • 卤面
  • 卤面
  • 卤面
  • 卤面
  • 卤面
  • 卤面
  • 卤面
  • 卤面
  • 卤面