骨肉相连面包——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品

原料

高筋粉: 250克, 盐: 12.5克, 酵母: 12.5克, 面包乳化剂: 5克, 水: 625克, 糖: 250克, 奶粉: 100克, 改良剂: 5克, 鸡蛋: 125克, 黄油: 125克

步骤

1准备好需要的材料

2除黄油外所有材料放入打面缸内慢速搅拌至看不到面粉

3看不到面粉换快速打,打都表面有点光泽大概8成左右加入黄油慢速搅拌

4搅拌到看不到黄油换快速打

5打到面筋完全扩张可拉出薄膜即可

6烤盘撒一层薄薄的面粉取出面盘圆表面盖层保鲜带松弛30分钟

7松弛好后分割100克一个搓圆盖好再松弛30分钟

8松弛好后用擀面杖擀成鱼尾状放一片方腿片一片芝士片卷起来

9卷好后分割成4等分

10取3个放入船型菱模纸杯再放入U型模具

11放醒发箱温度38湿度80,醒发至原体积2到3倍即可

12馅料;骨肉相连10根去签,烤肠5根切段,玉米小罐头1罐,烘焙沙拉酱50克,所有材料拌匀

13面包表面刷鸡蛋

14放上馅料

15表面挤番茄酱撒马苏里拉芝士碎

16进炉烘烤上火200下火200,烤15分钟表面上色,刷光亮剂撒干葱

17很香哦~


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