原料

胡萝卜: 两根（300g）两人份， 青椒: 一个（25g）， 红椒: 一个（25g）， 干辣椒: 一个， 葱: 一根， 青蒜: 一根， 盐: 适量， 糖: 适量， 醋: 适量， 鸡精: 适量

步骤

1胡萝卜洗净，去皮，切丝备用

2青红椒切丝，葱蒜切碎备用

3锅内入油，放入葱花，待油温合适（葱花开始冒泡）放入胡萝卜丝开始翻炒

4翻炒至胡萝卜表面均有油时放入适量香醋（半锅铲），继续翻炒均匀

5加入适量食盐（一小勺），糖（1/3小勺），干辣椒继续翻炒

6加入青红椒丝

7翻炒均匀后关火，加入鸡精、蒜花，利用锅内余温继续翻炒均匀后出锅

8待胡萝卜丝稍微凉一点再吃口味更佳

小技巧

1.胡萝卜一定要切丝而不是用擦丝器，因为切出来的胡萝卜丝更有口感，嚼劲，擦丝器刮出来的丝过软，炒出来以后水分流失，无嚼劲 2.青红椒丝可根据个人喜好添加 3.胡萝卜丝晾凉了比热的好吃，所以做菜时可把胡萝卜丝作为第一个做，等都做好了，胡萝卜丝也正好可以吃了