自制茶叶蛋

原料

鸡蛋: 6-10个, 八角: 2个, 桂皮: 1片, 香叶: 5-8片, 丁香: 一小撮, 花椒: 10颗, 茶叶: 2G, 生抽、老抽: 各一大勺, 盐: 两小勺

步骤

1鸡蛋凉水下锅煮10分钟左右至全熟。我平时煮10个,这次就我一人,就少煮点

2备齐所有配料

3煮好的鸡蛋倒掉水,重新加入凉水,这样会好脱壳,水要盖过鸡蛋两倍深,这时用工具把蛋壳轻轻敲碎。

4加入所有调料。我没有用调料包,愿意用的也可以。再次煮开锅后关最小火煮30分钟左右。

5煮好关火再泡一夜就可以吃了。剥出来的鸡蛋美美的。

小技巧

1.我以为觉得煮茶叶蛋太麻烦,煮多了吃不完,少了不值当动一回手。其实煮完后晾凉捞出料渣用原汤泡点放在冰箱几天都没事的,为保安全,我是第三天左右的时候拿出来回一下火。这样一周就没有问题了。2,关于茶叶,我觉得绿茶,红茶,铁观音都是可以的。我用的是陈年绿茶,因为不喝了丢了还可惜,正好再利用。


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