老干妈炒鸡蛋

原料

蒜苔: 250, 鸡蛋: 4个, 老干妈豆豉酱: 两勺或随口味增减, 盐: 少许, 调和油或菜籽油: 适量

步骤

1蒜苔洗净,切成丁。鸡蛋加盐少许,加水少许打成蛋液。加水为了保持蛋的嫩度,防止炒的过程蛋过老或起硬皮。

2锅里放适量油,八九成热,加入蛋液,炒成碎蛋。起锅装盘待用。

3锅里放少许油,加几颗花椒,油温八成热,加入蒜苔粒,加盐适量,炒至全熟。加入炒好的鸡蛋以及两勺老干妈酱,炒匀起锅装盘即可。

小技巧

老干妈是豆豉酱那种哦。


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