香辣鱿鱼

原料

干鱿鱼: 4个, 剁辣椒: 两大勺, 蒜: 5根, 老姜: 若干, 甜酒汁: 若干

步骤

1提前一晚泡发干鱿鱼。

2处理泡好的鱿鱼。去掉眼睛,把耳朵,鱿鱼须,身体各分开。

3切花。在有骨头那一面。刀45度角斜着划,别划穿了。

4一个方向划完之后换个方向划。

5划好的花的鱿鱼先横着切成块,再从中间切开,变成8片。切好的鱿鱼放碗里放少许姜,生抽,还有最重要的甜酒汁腌制一会。没有可以用别的酒代替。

6锅中加一点水,烧开之后倒入鱿鱼,待所有鱿鱼卷起来就关火,捞出来。

7热锅凉油下姜丝,蒜青,炒出香味以后倒入鱿鱼翻炒一会。再将剁辣椒倒进去翻炒均匀。最后将蒜叶子放进去,倒入一点蚝油,熟了之后就出锅啦。

8美美哒出炉啦。

小技巧

我家剁辣椒自己做的,盐味稍重,所以炒鱿鱼的时候就没有放盐了,根据自己的口味调整咯。 我是左撇子,这种生鲜会用家里不怎么用的砧板切,所以将就看看。照片我家先生拍的,也将就看看吧。 这道菜就算我做再多次都做不出麻麻的味道。


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