普通面粉: 200g， 酵母: 2g， 温水适量（包括融酵母的水，总量大约100g左右）: ， 鲜肉末: ， 料酒: ， 姜蒜末: ， 盐: ， 老抽: ， 鸡精: ， 肉皮冻(或者清水):
1酵母溶于少量温水中（大约30度左右，手腕试不
2烫），静置3分钟。面粉放在大盆中，倒入酵母水，再
3倒入剩下的温水，先用筷子搅拌成雪片状，然后用手揉
4成光滑面团
5盖上保鲜膜，放温暖的室内发酵至大约2.5倍大
6新鲜肉末放料酒、盐、鸡精、姜末、蒜末、少量老
7抽（调色用）搅拌均匀。肉皮冻融化开，倒入肉末用
8把肉末顺一个方向使劲搅拌至上劲（如果没有肉皮冻就
9放清水）
10发酵好的面团揉匀排气，分成小剂子。取一个小剂
11子，用擀面杖擀成圆形，在当中放上肉馅
12像包包子一样包起来后，用手掌轻轻按扁
13两面都沾上芝麻，静置饧发15分钟左右
14平底锅，不放油，把饧发好的面饼排入锅中
15盖上锅盖，小火烙，一面成淡淡焦黄色后翻面再烙成淡淡焦黄色