原料

三文鱼 50克: 芦笋 50克， 洋葱 15克: 鲜姜汁 适量， 淀粉 适量: 橄榄油 适量， 蒸鱼鼓油 适量:

步骤

1将原料洗干净，芦笋取头上最嫩部分；三文鱼、芦笋、洋葱分别切丁状；三文鱼碗里加鲜姜汁用手抓匀，再加入水淀粉抓匀，腌制5分钟；

2锅内加水烧至七成开后放入鱼丁，用筷子轻轻拨开，等鱼丁变色飘上来，用漏勺捞起、放入冷水中焯一下，控净水分待用；

3锅烧热加入橄榄油，加入洋葱丁煸香；加入芦笋丁煸炒至七成熟；加入鱼丁轻轻翻炒几下，接着加入蒸鱼豉油翻炒几下，再加入一点清水适当收汁即可。