绿豆饼

原料

水油皮: , 中筋粉: 200克, 猪油: 60克, 白糖: 20克, 水: 80克, 油酥: , 低筋粉: 100克, 猪油: 50克, 内馅: , 绿豆沙: 640克

步骤

1将水油皮材料放进面包机,揉至出膜,静置半小时

2将油酥材料混合,揉成团,放冰箱冷藏半小时

3将水油皮和油酥各分成16份,滚圆

4将油酥包入水油皮中,滚圆

5盖保鲜膜静置15分钟

6逐个擀成长方形

7横向卷起

8盖保鲜膜静置15分钟

9逐个擀成扁长条

10用刮板平均分成两份

11纵向折1/3

12合拢,盖保鲜膜静置15分钟

13将绿豆沙平均分成32份,滚圆

14将面皮擀开

15包入豆沙馅,滚圆,稍按扁

16摆入烤盘

17放入预热好的烤箱中层上下火170度20分钟

18成品图

19成品图

20成品图

小技巧

1.根据面粉吸水性调整水油皮的水量 2.气温高时,油酥一定要放冷藏静置 3.每一过程静置时间要够,不容易混酥 4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度 5.此方可做32个


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