韭菜西葫猪肉饺子

原料

猪肉馅: 300g, 西葫芦: 1个, 韭菜: 300g, 面粉: 500g, 面皮改良剂: 5g, 清水: 255g, 辅料: 用量, 生抽: 1汤匙, 老抽: 半汤匙, 葱: 5g, 香油: 1汤匙, 油: 3汤匙, 精盐: 适量

步骤

1如果只放韭菜,对于胃弱的人来讲,会产生烧心感,所以我加了一半的西葫,既降低了韭菜的辛辣味,又增加了口感,

2以往的猪肉馅儿我总是用生的来入馅儿,这次我们换换方法,热锅凉油,放入猪肉馅儿小火煸炒到稍稍变色时,放葱末炒香,再调入生抽、老抽炒匀关火晾凉

3西葫擦丝,剁碎,再挤挤水分,稍稍挤一下就行,同时韭菜洗净切碎

4把切好的韭菜、挤出水的西葫放进晾凉的肉馅儿中,拌匀,最后调入盐和香油再次拌匀即可

5当然,面要提前和好,让它先饧着。等馅儿调好了,饺子面也饧好了。分开成小剂子,擀开

6包入馅儿,利用双手的虎口把它挤成大肚子饺子

7全部包好

8包饺子的同时烧开水,水开后下饺子,水开后点入凉水,如此反复三遍即可捞出

9炒肉馅儿的饺子,这样吃感觉很不错,你也试试看。

小技巧

面皮改良剂提升饺子皮提升柔韧和延展性,提高亮度光洁保水持水,改善口感,面皮劲道有弹性具的良好的抗裂性,避免煮时浑汤,露馅


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