蒜香黄鱼

原料

黄花鱼: 一条(400克左右), 蒜: 十粒, 花椒: 一小把, 大料: 两个, 葱: 三小段, 姜: 几片, 干辣椒: 1到2个, 酱油,醋,料酒,盐: 少许

步骤

1黄花鱼去鳞去鳃去内脏,吸干表面水分,锅烧热,生姜擦锅,放油待油热后鱼下锅煎至两面金黄。

2锅留少许底油,放入调料煸香

3放黄花鱼,加开水至鱼2/3处,放盐,加酱油调色,同时烹入料酒和醋去醒。大火烧开后改小火慢炖。

4小火炖大约30分钟,到汤汁收的差不多就可以出锅装盘

小技巧

鱼煎过之后可以很大程度上的去腥,另外去内脏的时候肚子里面的那层黑膜一定要去干净,那层黑膜非常的腥。


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