五花肉: 干菜， 大葱: 八角， 桂皮: 乾花椒， 干辣椒: 姜片， 蒜: 料酒， 酱油: 红糖
1用刀把肉皮挂一下，再把肉块多于的水擦去均匀抹上红糖；我是红糖块切一些细磨下来抹上的。
2肉皮煎至金黄色
3切片后用酱油腌两分钟后，装盘（用稍微有深度的容器，没有大碗也行，上图就用的碗）
4腌好的肉片装好盘
5放入姜片.蒜.大葱段，沙入料酒。
6干菜随自己喜欢选择，我是用大头菜加剩下的大葱叶和八角.桂皮.干花椒.干辣椒把干菜先炒出香味待用。
7把炒好的干菜装进肉盘上面，就可上锅蒸，蒸30-45分钟。
8蒸至自己软硬喜好，蒸好后拿一个大盘子待用
9最后翻扣，美味成品。
选肥瘦相间，有层次的五花肉。首次尝试煎肉皮时千万要小心别打开看，如果不确定先关火，听锅里没有爆油的声音后打开看肉皮，如果颜色不够再打开煎一下；装干菜时别用力压实，松松的就行。第二顿蒸好再吃味道会更好。