紫薯栗子蓉酥饼

原料

水油皮部分用料: , 普通面粉: 130g, 水: 35g, 糖: 30g, 色拉油: 40g, 紫薯泥: 70g, 油酥部分用料: , 普通面粉: 130g, 色拉油: 65g, 馅料:栗子蓉: 适量

步骤

1首先将紫薯去皮蒸熟,蛋碎成泥状备用。(或者用微波炉烤熟,大概5分钟即可,但是微波炉记住用湿纸巾包裹,不然紫薯容易焦皮。微波炉烤熟后去皮放入料理机加去适量水打碎成泥。)

2将水油皮材料全部倒去盆里揉至融合在一起,可以多揉一些时间,揉5~10分钟,比较好。放在一旁用静置半小时.保鲜膜包好,以防水分流失。

3油酥部分充分揉至无干粉即可,不必多揉。用保鲜膜包好放一旁。静置半小时。

4静置好的水油皮分成等分量的6份,油酥也分成等分量的6份。将水油皮压扁包入油酥,将口收紧。擀成舌状。

5用擀面杖将包好的皮料擀成长舌状卷起放一旁静置10分钟。

6重复一次第五部,静置10分钟。

7静置好后的面团用菜刀对半切成两份。

8刀切的一面用做外面,另外一面做里面,包入馅料。整形放入烤盘。此时烤箱可以预热,上下火170℃。栗子蓉可以换成自己喜欢的口味馅料。我的栗子蓉是自己炒的。超级细腻。

9将做好的酥饼放入烤箱,170度,中层,上下火烤20分钟,看情况如果觉得不够干再加5分钟。我的烤箱温差比较大,所以170℃应该有180℃以前,具体情况看您家烤箱。温差不大可我直接调到180或者190

10冷却后包装。

小技巧

大家注意的是面粉会有不同,加水的时候注意看看。还有就是紫薯的量,少些颜色相对淡些,反之则会深些,看你个人喜好。烤箱温度也要注意。


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