香菇菜包

原料

青菜: 一斤, 泡发香菇: 7-8朵, 豆腐干: 2块, 冬笋: 半根, 盐味精糖: 适量, 面粉: 280g, 水: 160-170g, 酵母: 5g, 糖粉: 10g

步骤

1今天第一次发包子没发僵所以记录下原料以后自己做就不用再找啦~面粉里放10g糖有助于发酵~ 先做馅料,青菜洗净焯水后立刻放冷水过一下切碎挤干,香菇豆腐干冬笋都洗干净切丁

2切丁的香菇豆腐干冬笋下锅炒一下,放比平时烧菜多一点点的油,等香菇香味出来就可以盛起来了,凉了以后和挤干的青菜一起拌匀,放糖盐味精和50g左右的油,10g左右的香油

3馅料其实可以随意改的 难度不大,我觉得最难的还是发面,特别是冬天…之前做花卷馒头每次都发不好,这次我在烤箱放了一杯热水然后先做了一笼放进去,等发酵的时候包另外一笼,等包好第二笼以后烧水,开了之后把第一笼放进去蒸10-15分钟,蒸好以后不用管让它放着不要开盖~

4第二笼再发酵10分钟左右把第一笼拿下来烧开热水,水开以后把第二笼放上去蒸,一样是十分钟左右蒸好待冷却一会再开盖。前后两次发酵每次差不多30-40分钟,要是不确定的宁可多发一会~

小技巧

蒸好开盖的时候动作要快一点不能让盖子上的水滴下来


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