传统水煮肉片的做法

原料

猪里脊肉片: 360克, 花椒碎: 1.5汤勺, 干辣椒: 5-7个, 姜片: 4-6片, 郫县豆瓣酱: 2-2.5汤勺, 淀粉: 1汤勺, 蒜末: 1茶勺, 生抽: 1茶勺, 料酒: 1茶勺, 小香葱: 适量, 玉米油: 适量, 葱段: 适量, 辣椒碎: 1汤勺

步骤

1以上为主要材料

2腌肉用料

3将一汤勺淀粉,一汤勺生抽,一汤勺料酒,少量盐加入肉片中,腌制15-20分钟

4锅中放少量油,将葱姜,干辣椒放进去煸炒出香味即可,时间不宜太长

5加入郫县豆瓣酱

6翻炒均匀

7锅内加入适量冷水

8开锅后加入白菜和芹菜段

9继续中火煮开

10将白菜叶和芹菜煮软,不要时间太长大约2-4分钟,根据火候

11准备一个大海碗

12不需要关火,调小火,将煮好的白菜和芹菜捞出来,放入碗中铺底

13开锅后放入肉片,迅速搅拌,不要让肉粘在一起

14开锅后猪3-5分钟,根据肉量和肉片厚度,将肉片煮熟

15将煮好的肉片盛入碗中

16关火,将辣汤倒入碗内

17将小香葱切碎

18准备蒜泥

19将辣椒碎,花椒碎,小香葱,蒜泥放进碗里装饰

20锅内放少许油,加热至微微冒烟

21将烧好的油浇到碗内

22一道地道的水煮肉片完成了

23麻辣鲜香,久久回味

小技巧

喜欢的小伙伴们赶快来试试吧


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