家的味道——粉蒸牛肉

原料

牛肉: 770g, 豆芽: 270g, 鸡蛋: 一枚, 植物油(牛肉拌前): 25g, 米面(豆芽里): 120g, 香菜: 100g, 小葱: 50g, 盐: 20g, 植物油(蒸出搅拌时): 25g, 米面(牛肉): 250g

步骤

1豆芽提前一小时洗好沥水;牛肉切片沥干。因为蒸的时候豆芽会出水,所以前期一定要尽量沥干水分,不然蒸出来会湿哒哒:)

2准备好油,鸡蛋,和米面。

3准备蒸锅,烧上水。利用烧水等开的同时开始准备拌牛肉和豆芽,因为这样能尽量缩短食材因为搅拌后出水的时间。

4将160克米面倒进豆芽,轻轻抖动搅拌。尽量不要太用力,以免折断太多豆芽。

5在牛肉中依次倒入鸡蛋,植物油,米面搅拌均匀。

6水开后将豆芽平铺到蒸屉上,然后铺上牛肉,上锅蒸35~40分钟。

7将豆芽和牛肉一起倒入盆中,将香菜,葱,盐,花椒面,鸡精,辣椒面倒入盆中拌匀。

小技巧

1.豆芽,牛肉一定要提前准备沥水。 2.蒸好后的佐料大家根据实际情况和自己的喜好放就可以:D 3.米面可能外地没有卖,大家可以一次做多一些,就是把大米炒脆后打成细面。 4.我们这次正好做了5人份,大家如果只做2-3人份,适当减量。只要保证米面均匀搅拌并包裹在每片牛肉上就可以了。


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