香辣牛肉面

原料

面饼: 一个(1人份), 牛肉: 适量, 香菜: 适量, 小米椒: 一根, 干辣椒: 适量, 油、盐: 适量, 生抽: 适量, 鸡精: 适量

步骤

1首先深锅里放适量的水,将面饼放入水中,中火煮至水开,再转小火煮五六分钟。

2面煮熟后捞出装盘。

3香菜去头洗净,将香菜梗和香菜叶分开,香菜梗切末。

4香菜叶切小段。

5牛肉切片或丝。

6小米椒、干辣椒分别切末。

7热锅下油,放入干辣椒爆香,爆出红油。

8然后放入牛肉较肥的部分,煸出油分。(没有可以省略)

9接着放入牛肉煸炒一会儿至转色断生。

10然后放入香菜梗,一同煸香。

11然后放入适量的水,切好的小米椒,中火煮至水开。

12水开后,调入适量的盐,生抽、鸡精提鲜,淋入尾油,做成牛肉面汤。

13将香菜叶放在煮好的面上。

14最后浇上牛肉面汤即可~自制方便面【香辣牛肉面】~

小技巧

1.面饼也叫波纹面什么的吧!就是干的,虽然长得很像方便面,但不是用水一泡就可以吃的那种,还是要煮上一段时间的,有一箱箱卖的,也有散装称斤的,不知大家吃过没呢?! 2.可以冷水下面,也可以水开后再下面,前者会快熟一些。不宜煮太久或煮好后继续泡在水里,这样面会失去应有的口感,就相当于泡发了。煮面的时候要放适量的盐,这样即使面汤不够味,也不会导致面不够味。 3.牛肉要逆岔切,也就是找到牛肉的纹路,然后反著切,不要顺着它的纹路切,要是不逆着切的话,吃起来就会很韧,反之。 4.香菜梗和香菜叶要分开,香菜叶最后就好。 5.我用的是上脑,所以有一点点肥的部分,所以先煸出它的油分了,没有的可以省略。 6.放入水后,不宜煮太久,水开后直接调入调味料搅匀就可以了,以免牛肉煮老了。


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