蒸土豆丝炒鸡蛋

原料

土豆: 200g, 鸡蛋: 2-3个, 食用油: 适量, 面粉: 适量, 盐: 适量, 葱花(有点装饰的作用): 少许

步骤

1土豆洗净,切成细丝,放入清水中,洗去淀粉,直至水变清。

2将土豆丝控干水分放入盆中,浇入食用油拌匀,再倒进面粉中黏上面粉,最后要条条分明。

3将制作好的土豆丝放入蒸锅中,蒸9分钟,蒸后关火,取出土豆丝摊开晾凉备用。

4鸡蛋打散,放入少量食盐,炒锅放油,油热的时候放入鸡蛋,翻炒到有少量未凝固最好,盛出备用。

5鸡蛋铲出后,油锅放油少许,一定要少,不然土豆丝会有油腻的感觉,把土豆丝放入,加入适量的盐,炒拌均匀后,把炒好的鸡蛋放入混合一起放入,这个时候,利用锅内温度将鸡蛋未完全凝固的那部分与土豆丝结合一起,放入葱花,起锅。

小技巧

这道菜简单又好吃,重在把土豆丝蒸好,条条分明,不要把土豆丝弄得像面疙瘩一样,另外晾凉之前不要翻动蒸好的土豆丝。


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