手擀面/模仿君之

原料

中/高粉: 250g, 水: 130g, 玉米粉: 擀面时防粘

步骤

1- 面粉➕水揉成较硬面团,水要比饺子面少一些。 - 揉一会倒在台面继续揉,面团较干 多揉才能使面条吸收水分。 - 揉成团后,继续揉几分钟变光滑。 -静置30min,盖湿布或保鲜膜

2擀面:撒玉米粉防粘,擀成椭圆形 厚度0.2cm 叠:擀好的面皮两面撒玉米粉防粘,扇子叠法 切:切成想要的宽度 抓:切完轻轻将面条抓散

3煮:半锅水大火加盖煮开,下面,筷子在水里挑散防粘连,开盖大火煮开后再煮半分钟,捞出。 捞:沥干水分,加一点植物油防粘连。

小技巧

手擀面做好后,炒任意卤子加上。


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