抹茶巴旦木曲奇

原料

低筋面粉: 190g, 抹茶粉: 8-12g, 巴旦木: 70-80g, 鸡蛋: 50g, 糖粉: 60g, 白砂糖: 30g, 黄油: 130g

步骤

1黄油隔水软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀

2用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。打发到体积膨大,颜色稍变浅

3分2~3次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀,不出现分离的现象。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地

4将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊

5将巴旦木用保鲜袋装好,用擀面杖碾碎,越碎口感越好,倒入抹茶黄油面糊中拌匀

6用模具或者徒手整形。冷冻20分钟,切片控制在3mm厚度

7预热170度。中层烘烤15-20分钟,视烤箱及切片厚度而定,至表面微黄。

小技巧

1、糖及抹茶粉可按个人喜好增减 2、烤至表面微黄可能会牺牲色相,但是口感比较脆。如果不爱脆口感的,可隔日再吃。 3、此菜谱大概是32L烤箱两盘的量


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