平凡而美味的重芝士蛋糕

原料

奶油芝士: 250g, 饼干: 100g, 黄油: 30g, 原味酸奶: 170g, 细砂糖: 50g, 鸡蛋: 2个, 柠檬汁: 10g, 低筋粉: 10g, 6寸活底模(底层包锡纸):

步骤

1把饼干放进保鲜袋里,扎紧保鲜袋口,用擀面杖把消化饼干压成碎末状,盛出备用。隔水加热至溶化成液态。把消化饼干碎末倒进黄油里,用手抓匀

2把1材料倒进6寸的蛋糕模,均匀的铺在蛋糕模底部,拿小勺压平压紧。铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱冷藏备用

3奶油芝士隔水加热软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态

4加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入,先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后,再加下一个

5逐步倒入柠檬汁、低筋低、酸奶,搅打均匀

6最后搅打完成的蛋糕糊倒入模具,震动几下

7在蛋糕糊上加巧克力酱做装饰(这个可以不加)放入预热好170度的烤箱,水浴法,中下层,170度烤10分钟,转150度烤50分钟,烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉(在烤盘里面加热水,尽量加多点。如果对包锡纸不放心,可以像我用一个非活底的模具套在活底模具外面,锡纸也省了)

8烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4个小时以后,脱模并切块食用(我晚上做,次日早上当早餐)

小技巧

我在蛋糕糊上放了一些巧克力酱,这个可以不放,似个人喜好。 我选用的lotus焦糖饼干,刚好家里有,没想到搭配芝士蛋糕味道很不错,也可以用消化饼等其他饼干代替,因为这款饼干比较甜,所以糖不需要太多,酸奶可以根据个人喜好选择,我用卡士原味酸奶。 蛋糕我是晚上做的,然后冷藏一晚,第二天早上当早餐吃。 前天去哈根达斯吃了一块芝士蛋糕,一直回味着,但成本贵,不能经常到外面吃,就决定自己做了,嘿嘿,差不多的成本,可以做一个喔,而且味道不比外面的差喔,至少食得健康,没加添加剂......


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