广州腊味煲仔饭

原料

大米: 适量, 花生油: 适量, 盐: 1/3茶匙, 腊肠: 两条, 生抽: 适量, 鸡蛋: 1个

步骤

1洗米后,暖水泡米15-30分钟,备用。腊肠切片备用。

2先把油刷一下砂锅(陶瓷锅)表面,把米放进砂锅(陶瓷锅),加水高于饭面1cm左右,再加1/3茶匙盐,大火烧开

3烧开后马上调至最小火(周围一圈火还在,但最小),用筷子搅松动,尤其留意底部先不要粘锅,然后盖上盖子大概10分钟(待水分仅剩余一点点)。

4此时打开盖子,把备好的腊肠铺在饭面,再绕锅边缓缓倒入一茶匙油,保证饭焦香味。然后盖上盖子,大概等10分钟即可。

5关火,淋上酱油,打蛋,再盖盖子3分钟左右。洒葱花,搅拌,快手煲仔饭出炉!


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