炒年糕

原料

宁波年糕: 3根, 肉丝: 100g, 娃娃菜: 1.5棵, 胡萝卜: 0.5根, 蘑菇: 6-7个, 干香菇: 3-4个, 盐、糖、淀粉、料酒: 适量

步骤

1宁波年糕清洗后切片,用冷水浸着。

2将配菜的所有材料清洗干净,干香菇需提前泡发备用 娃娃菜切粗丝;胡萝卜去皮切丝;泡发好的香菇切粗丝;蘑菇切片;肉丝里加入盐、糖、料酒拌匀备用

3炒肉丝: 炒锅里倒入适量的油(根据个人平时习惯,花生油、大豆油什么的都OK的)至约8份热 热油的同时,在肉丝里加少许淀粉拌匀(刚刚好能在每根肉丝上都裹上薄薄一层的量) 肉丝倒入锅中快速翻炒至熟,盛到碗里

4炒其它配菜: 在锅里再倒入适量的油(可以略多一些,后面再炒年糕时就不用再倒油了),同样加热至8分左右,将娃娃菜、胡萝卜、蘑菇、香菇逐一放入煸炒,差不多熟了就加入适量的盐、糖翻拌均匀,再将炒熟的肉丝倒入拌匀

5加年糕: 将年糕滤干水分倒入锅中,与配菜一起翻炒至年糕完全变软糯。

6出锅装盘,开吃!

小技巧

  1. 我家平时做菜不加味精的,如果不习惯自己根据平时喜好加上适量就行。 2. 年糕尽量切薄一些,厚了不容易软糯。另外,年糕本身就是熟的,所以不必事先煮一遍的(而且我这次用的年糕真的是一烧就软,太感谢朋友了)。 3. 冬天炒的话,配菜还可以换成塌菜、冬笋,就这两样就能让你鲜到眉毛掉下来,哈哈!当然,如果有其它搭配也是可以哒,快来尝试你的那份DIY炒年糕吧✌️

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