超简单牛奶吐司(一次发酵)

原料

高筋面粉: 260克, 鸡蛋和牛奶: 170克(一个鸡蛋然后加牛奶,总量到170克就可以了), 糖: 30克, 盐: 2克, 奶粉: 15克, 炼乳: 20克, 黄油: 30克, 酵母: 3-5克(冬季适量增加)

步骤

1和面,揉到起筋加黄油,揉至能拉出大片膜,不必太薄,膜结实才最重要~

2大致分三份,擀开

3分别卷起

4码进吐司盒

5放冰箱低温发酵至九分满

6烤箱预热,170度上下火烤35分钟至40分钟。具体时间温度请根据自家烤箱调节~

7拉丝很好,很柔软有嚼劲,有奶香~

小技巧

只发酵一次就可以了,天热的时候可以晚上揉好面,放冰箱,第二天等发好了就直接烤~ 和面的时候要预留一些液体慢慢加,观察面团状态


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