好吃的鸡蛋羹君

原料

鸡蛋: 4个, 清水: 网上说清水和蛋液的比例应为1:1,为了让鸡蛋羹更滑嫩一点,我多放了点水,和蛋液的比例不到2:1的样子, 葱花: 少许, 盐: 1/4茶匙, 香油: 1/2茶匙, 酱油: 1/2茶匙, 醋: 少许

步骤

1将鸡蛋打散,倒入适量清水搅拌均匀,在混合后的蛋液中放入盐;

2将混合好的蛋液过筛,滤出里面一条条跟鼻涕差不多的物质(我知道这么说有点恶心,不过我实在找不到更好的形容词了),这样做能使蛋液变得细腻光滑,并且减少蜂窝的形成;

3将蛋液倒入一只漂亮的容器中,我用的是乐扣乐扣500ml的玻璃碗,很合适哦。在玻璃碗上蒙上一层保鲜膜,并有叉子叉出小孔,这样可以避免使蒸锅中的水珠掉到蛋液上。

4在蒸锅中倒入清水,大火烧开后将盛有蛋液的碗放入锅中蒸6-10分钟左右即可出锅。(这次我先用小火蒸了10分钟,但是打开盖子的时候,发现碗中间的蛋液并没有凝固,因此又改中火蒸了大约5分钟左右才出锅。)

5在鸡蛋羹上倒入酱油、醋和香油,再撒上少许葱花就可以上桌了哦!


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