青团

原料

糯米粉: 1024克, 大米粉: 90克, 白糖: 200克(随自己喜好增减), 艾草: 一把, 红豆沙: 适量, : 适量

步骤

1新鲜艾草一把,清水洗净,锅内烧热水过一遍艾草,可稍微放点小苏打,据说可以保留更多的叶绿素(我没有放?)

2洗净后的艾草用冷水冲洗然后加入料理机打碎,可适当加些水,打碎后倒出,艾草水和打碎的艾草一并保留。

3将糯米粉,大米粉,糖混合均匀,讲打碎的艾草水和艾草渣和入面中,揉成光滑面团。

4和好的面团开始包进豆沙。豆沙是我之前炒好的,没有去皮,但是感觉口感也不错。

5包好的青团在底部稍微抹点猪油,防止黏在蒸布上。

6青团中大火蒸15分钟左右,蒸好后揭盖晾凉,我的量大概包了50个,因为要送朋友。自己做的话可以减量,所有分类等量的减少。


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