重乳酪蛋糕(6寸)

原料

消化饼干: 70克, 黄油: 50克, 奶油奶酪: 250克, 糖粉: 50克, 鸡蛋: 2个, 淡奶油: 45克, 玉米淀粉: 10克

步骤

1制作饼干底:1. 消化饼干装入保鲜袋内,用擀面杖压成碎屑 2. 黄油微波炉加热融化,倒入饼干屑中,搅拌混合均匀 3. 把混合好后的饼干屑倒入蛋糕模,铺平压实(尽量压得实一点,防止饼干底太松易碎) 4. 放入冰箱冷藏。

2蛋糕糊:1. 奶油奶酪切成小块,室温软化(节省时间,可以适当加热)2. 用电动打蛋器把奶油奶酪打至顺滑,基本无颗粒 3. 加入糖粉,继续打至顺滑 4. 加入第一个鸡蛋,打至融合 5. 加入第二个鸡蛋,打至完全融合 6. 加入淡奶油,打至融合 7. 加入玉米淀粉,打至顺滑 8. 用橡皮刮刀把完成的蛋糕糊倒入蛋糕模中,去掉上面大的气泡

3烤箱水浴烘烤:1. 烤盘中加1厘米深的水,放在烤箱中,160度预热10分钟 2. 在蛋糕模外面包一层锡纸(防止蛋糕模进水),放在水浴中 3. 160度烤60分钟

4烤完后取出蛋糕模,室温冷却后再放入冰箱中冷藏一段时间(最好4小时以上或过夜,让蛋糕稍微硬一点方便脱模和切块)

5用热刀切块(沾热水或火上烤热),更容易切平整。每切一块都要沾一下,防止把蛋糕粘下来


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