河虾: 500克， 料酒: 少许， 白糖: 少许， 生抽: 少许， 盐: 少许， 葱: 适量， 生姜: 适量， 白醋: 适量， 蒜: 适量
1青皮河虾，虾头较脏，去头，洗净；加人少许盐、几粒花椒，腌制10分钟；
2热锅，放少许油，油7层热（冒青烟），放入腌制的虾，发火翻炒，颜色变红后盛出；
3中火倒入料酒、米醋、生抽、白糖、葱、酱、少许盐，翻炒微粘稠
4加入河虾，大火翻炒，至汤全不熬尽，加入一些葱花，翻炒起锅