奶油Parfait冰糕

原料

蛋黄: 2个, 奶粉: 15克, 细砂糖: 60克, 朗姆洒(如浸过樱桃等水果更佳): 10克, 鲜奶油(动物性): 240克

步骤

1将蛋黄、奶粉、细砂糖和朗姆酒放入碗里混合均匀,隔水小火加热并不断搅拌。

2搅拌到混合物浓稠,用勺子挑起后勺子上有厚厚一层并缓慢下坠。

3将混合物冷却备用。

4打发鲜奶至硬性发泡(挺立清晰花纹)。

5将部分打发鲜奶混入蛋糊,搅拌均匀并防止消泡。

6拌匀后加入其余鲜奶中,继续完全拌匀并防止消泡。

7将parfait糊倒入模具并放入冷冻室冷冻。

8取出后切块装饰后即可食用。

9如想做可可或绿茶口味的,可以在步骤1的混合物中加入适量可可粉或绿茶粉。


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