建德四角粽

原料

咸鸭蛋黄: 10只, 五花肉: 500g, 盐: 适量(按照个人口味), 生抽: 适量(按照个人口味), 老抽: 适量(按照个人口味), 糖: 一小勺, 胡椒粉: 适量, 鸡精: 适量, 酒:

步骤

1提早把粽叶泡软,洗净

2把五花肉切成自己喜欢的大小,撒上一小勺白糖,一小勺盐!两汤勺生抽、一汤勺老抽!最后撒上胡椒粉、放入几片生姜片与大蒜抓匀!盖上保鲜膜、放入冰箱入味

3这时可以把泡发的香菇洗净、捏干水分!撒上盐与老酒!搅拌均匀!把泡发的花生洗净沥干!

4土豆削皮切块,撒上少许盐与酒!搅拌均匀!

5准备好所有自己需要的材料后,开始淘米,淘好沥干水分,倒入较大的盆中,加入盐、生抽、老抽、鸡精、食用油!翻拌均匀!翻拌好了以后捡几颗米放嘴里尝尝味道!不够咸的话可以再加入食用盐(这个按照个人口味调节)

6取两片粽叶剪去头与尾,把粽叶1/2处相叠、然后两手抓住粽叶轻轻往怀里折进,折出一角以后,先放上少量糯米,在糯米上放上五花肉与蛋黄,放好以后再铺上一层糯米,稍稍整理一下就把粽叶头向上折起盖住糯米,(这时第二角与第三角就出来了)再取一片粽叶包住剩下裸露的地方,轻轻的折出第四角,最后用棉线把粽子一圈圈绕住打结!打完结轻轻的拍几下粽子!让整个粽子显得比较匀称好看!这样一个四角粽就完成了

7这次包了三种口味,(蛋黄肉粽、土豆肉粽、香菇花生肉粽)然后给粽子做了不同的记号!方便辨认

8下锅摆好粽子!加入水没过粽子!大火烧开后转小火慢炖一个半小时!然后关火闷着!(女儿吵着要吃、粽子还没闷就捞了一个给她尝尝)闷过后的粽子会更糯


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