原料

鲜鱼: 500g， 柠檬叶: 5片， 泰式甜辣酱: 2大勺， 鱼露: 3大勺， 蒜末: 1大勺， 辣酱末: 适量， 香菜: 1大勺， 青柠檬: 3个， 葱段: 适量， 米酒: 适量

步骤

1鱼中暗红血块洗净，减少鱼腥味

2鱼身改刀，轻拍适量米酒及盐调味撒上一半撕碎的柠檬叶。肚子塞入姜及葱段，腌制15分钟。将一颗柠檬汁、蒜末、鱼露、泰式甜辣酱、香菜和辣椒末混合一碗酱汁。

3锅里铺上大葱段，撒上剩余的柠檬叶，锅内倒入两个柠檬的汁。

4鱼放到葱段上，中火加热到开始冒水蒸气后，盖上盖子转中小火蒸6分钟，之后转小火蒸3分钟，熄火后焖3分钟。

5开盖倒入酱汁，再关上盖子焖1分钟即可。