腊汁肉

原料

五花肉: 1000g, 水: , 八角: 少许, 小茴香: 少许, 花椒: 少许, 干红辣椒: 少许, 丁香: 少许, 桂皮: 少许, 香叶: 少许, 砂仁: 少许, 生姜: 少许, 良姜: 少许, 冰糖: 两块, 老抽: 少许, 生抽: 少许, 盐: 少许

步骤

1五花肉清洗后切大块,放置于凉水中浸泡1小时左右,中间可换水,以拔出肉中血水。

2肉块入凉水锅,烧开,撇去浮沫等杂质,将肉块捞出备用。

3这些就是所需的调料

4另起锅,烧开水,放入调料,加入肉块,再按照1.5比1的比例依次倒入老抽和生抽,加冰糖,小火焖煮。差不多得2个半小时。

5直到筷子能轻松扎透肉块时,基本就好了。此时加入盐,加的过程中可以依据自己口味酌量,稍咸一些可以。

6加入盐后再煮10分钟左右就可以关火了。至此,腊汁肉已基本做好。如果能够再在锅里焖一晚,味道会更好。

小技巧

1.我在肉快熟的时候加了些豆腐干。 2.也可以加入剥壳熟鸡蛋一起卤制。


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