雪菜肉末干煸四季豆碎

原料

四季豆豆角): 300克, 雪菜(腌制的雪里蕻): 50克, 肉末: 50克, 生姜: , 大蒜: , 干辣椒: , 花椒: , 盐: , 食用油: , 味精:

步骤

1四季豆切成颗粒

2生姜、大蒜切成碎粒、雪菜如果是整根的话吧它切成碎米,如果买来就切好了的那就不用切了

3炒锅烧热,放油30ml左右,烧到5-6成热

4放入干辣椒2个、花椒5-6颗爆锅

5下肉末煸炒到散籽发白

6下姜、蒜末翻炒出香味

7倒入切好的四季豆碎

8大火翻炒到四季豆表面颜色变深,把火关到中小,盖上锅盖焖2分钟

9放入1/4--1/2勺的盐,翻炒一下

10再盖上锅盖焖2-3分钟左右至四季豆完全熟透,水汽煸干

11放入切碎的雪菜

12和四季豆一起翻炒一下放一点味精起锅装盘

小技巧

(1)雪菜的咸淡不一样,放盐自己酌情处理。 (2)干煸四季豆不能放水,所以买四季豆要选择嫩一点的,不能太老的,老的比容易煸熟。


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