面粉: 1杯， 盐: 适量， 胡椒粉: 适量， 鸡蛋: 1只， Ricotta奶酪: 适量， 柠檬汁: 1勺
1准备奶酪馅。奶酪加一勺柠檬汁，盐，胡椒粉拌匀。面粉中间压一个坑，盛放鸡蛋
2鸡蛋打入
3以鸡蛋为中心慢慢搅拌，注意不要一下把面粉都拌进去，防止面粉过多面团太硬
4搅拌至面团稍成型，在案板上揉成面团
5静置30分钟
6压面。压面机从厚到薄共10档，0档最厚。0档压过一遍后左右分别向中间折叠。折叠开口方向向下再0档压一遍。之后从1至5档各压一遍成片。中间注意不要让面片粘连。
7面片铺平后对折找中线。用模具在一半面片上轻按找每个饺子皮的位置。将奶酪馅放在每个面皮中央。沿面皮一周抹清水。
8另一半面皮翻过盖上，用手轻按以贴合。用模具按压割断面皮
9去掉多余的面，就完成啦。滚水煮2-3分钟即可捞出。
10撒上融化的黄油，胡椒粉和盐就可以吃啦！