酸奶蛋糕

原料

鸡蛋: 4个, 酸奶 粘稠: 200g, 低筋面粉: 45g (70g), 玉米淀粉: 25g (0g), 橄榄油: 45g, 糖: 60g, 柠檬汁: 4滴

步骤

1蛋黄蛋白分离 蛋白中加入柠檬汁、白糖打发    蛋白现鱼泡眼时第一次加糖    蛋白细致无泡时第二次加糖    蛋白略见纹路时第三次加糖

2蛋黄中加入橄榄油,打蛋器搅拌

3加入酸奶,打蛋器搅拌

4加入面粉和淀粉,刮刀上下翻拌

5分三次将打发蛋白加入面糊中,刮刀同方向翻拌

6倒入模具,轻拍震出气泡

7烤盘加水 150°60分钟,25分钟时加盖锡纸


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