懒人版萝卜酸

原料

萝卜: 5斤, 盐: 适量, 红糖: 500克(按口味加减), 白醋: 250克(按口味加减), 辣椒: 5个左右

步骤

1萝卜洗干净,不要去皮(不去皮口感脆脆的),切方条,要有点厚度。

2新鲜的指天切丁备用。辣椒小,我放了7粒。

3干净的电磁炉锅放水,然后放块状红糖进去,煮开,等红糖全融化后关火。放入适量盐(提味),放入辣椒丁。

4待红糖水温度冷却至50度左右,放入米醋。

5玻璃缸提前清洗好,最好用开水汤过消毒,保持缸干燥,把萝卜丁放到缸里,均匀码放。

6把配好的红糖水倒入缸里,差不多没过萝卜就可以了。其间要翻动,给萝卜浸泡均匀,同时尝味道,中间可以加糖、盐、醋来调整味道,最后的味道依个人喜欢。盖好盖子,三天后就可以开缸品尝酸甜爽口的萝卜酸了。


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