酸梅三文鱼头?汤

原料

番茄6个,鱼头1个,姜蒜茸1:2,葱花碎(元西)少许,盐,胡椒粉,淀粉水少许,白糖2茶匙,盐水酸梅3个:

步骤

1备好食材:薄芡,姜蒜1:2,盐水酸梅2~3个,鱼头用胡椒粉,盐,调味,洒点淀粉

2大概6个番茄左右切块,最好是农家的?

3下油把鱼头下锅煎至稍微金黄,爆香姜蒜茸,把?炒出茄红素。加上备好的酸梅,用两茶匙的白糖捣碎,加入番茄里,也可以用其他鱼代替,不过要单骨的海鱼

4加开水煮至鱼头刚熟,倒入备好的薄芡,用勺子推匀,关火,洒上元西或葱花,开吃

小技巧

一定要在市场潮州人开的店里买的盐水酸梅,因为鱼头有盐腌过,所以不要在放盐,如果味道不够,加几滴酱油吧


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