原料

番茄膏: 70g， 龙须面: 2两， 西红柿: 1个， 鸡蛋: 1个， 香油: 少许， 盐: 适量， 水: 1L， 香菜: 少许

步骤

1番茄膏(tomato paste)是番茄连续煮好几个小时去除水分，之后脱水去籽去皮再煮直到得到浓厚的浓缩物，它比番茄汁的粘稠度要高好几个等级

2锅中热油充分煸炒番茄膏

3冲入沸水

4再加入一个切碎的番茄

5小火煮一会后加入挂面煮2-3分钟

6淋入鸡蛋液

7出锅加入香菜，淋入香油

小技巧

番茄酱（ketchup）一般是用番茄，糖，白醋和香料制成，一般被用来当调味料或者敷料， 口感偏酸甜。番茄酱的食用准则应该是凉着使用不应该被加热， 番茄膏(tomato paste)是番茄连续煮好几个小时去除水分，之后脱水去籽去皮再煮直到得到浓厚的浓缩物，它比番茄汁的粘稠度要高好几个等级， 并且有的时候里面也会加入玉米糖浆。番茄膏可以用来当作制作意大利面酱或者其他番茄菜品的底料。