原料
鸡腿: , 泡菜: , 青椒: , 姜: , 蚝油: , 料酒: , 生粉: , 盐: , 黑胡椒:
步骤
1将鸡腿去骨,再切成小块
2在鸡块中放入姜片,蚝油,生粉,料酒和盐等调味料
3抓匀后腌制十五分钟
4将泡菜和青椒切成小块备用
5将锅烧热,在里面加入适量的油
6将腌好的鸡块下入翻炒
7在其变色且微微煸出油后下入青椒块
8一起翻炒
9再加入切好的泡菜
10一起翻炒
11翻炒出香味后加入黑胡椒碎等调味料,混合均匀
12盛入碗中
小技巧
- 先将鸡腿去骨,在鸡腿的底端用刀划个圈, 再沿着骨头切开来,将骨头的一头拎起,用刀将鸡腿肉慢慢地剔下来; 2. 将剔下来的鸡腿肉切成小块, 加入姜片, 蚝油, 生粉, 料酒和盐等调味料腌制入味; 3. 泡菜切成小片准备好, 其他的配菜随意, 青椒, 洋葱等都可以; 4. 将锅烧热, 加入适量的油, 下入腌好的鸡块翻炒, 直至变色后其中油煸炒出来, 再加入其他配料; 5. 其他配料煸炒至半熟时加入泡菜一起翻炒两分钟, 让它们味道相互渗透, 炒好后加入调料料即可。