简易版千层酥蛋挞

原料

蛋挞皮的材料: , 低筋面粉(普通面粉): 125克, 黄油: 20克, 细砂糖: 2.5克, 水: 65克,适量加, 盐: 1克, 黄油(放在面片里): 65克, 蛋挞液材料: , 牛奶: 80克, 细砂糖: 40克,个人甜度, 蛋黄: 2个, 淡奶油: 110克

步骤

1按照图片上的材料准备,准备好就开始吧

2第一步把低筋面粉、黄油、细砂糖、盐、水混合一起,揉成图片上的面团 再拿保鲜膜包好,放入冰箱(放菜的那一层哦,不是冰冻)冷藏半小时

3然后再把黄油放在保鲜膜上,然后切片平铺,压成图片的正方形,包好放在冷冻层

4半个钟过去了,然后拿出面团,擀成面片,把黄油拿出来,放在中间,(面片其实可以再擀大点)

5包好后翻面,如图,然后擀成长方形面皮

6然后折叠成上图,最后在折一下,成下图

7用保鲜膜包好,放入冰箱冰藏15分钟 过了15分钟,又重新压成面皮,再折叠成上图,放入冰箱冷藏15分钟,再重复一次这个步骤,千层酥皮就完成了 【也就是说以上步骤重复三次就好】 最后把皮压成长面片,从头卷起来,把这个酥皮包好,再冷藏半小时

8然后准备蛋液,把以上材料准备好,然后牛奶和细砂糖热水融化,再放蛋黄搅拌均匀,最后放淡奶油搅伴均匀

9这是过滤了两次的蛋液,做出来的蛋很滑

10把冷藏的面团拿出来,放在蛋挞模具里,然后再放冰箱冷藏15分钟,定型

11上下管,190度5分钟预热,再190度烤大大约16分钟 我试了一个厚皮和薄皮,还是厚皮看起来是千层的,也很酥,太薄看不见千层形状,也是挺好吃

小技巧

面团不要太湿,包着黄油不厚的话,容易漏出来,这个要注意!


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