老面椰子油面包

原料

面包粉: 220克, 蛋液: 30克, 糖: 30克, 盐: 2克, 奶粉: 10克, 牛奶: 100克, 椰子油: 15克, 老面: 50克

步骤

1将所有材料全部投入厨师机搅拌到完全阶段,(老面没有可以不放)滚圆面团,在28度左右进行一次发酵

2面团发至2到2.5倍大时,手指粘粉在面团上插一小孔,不回缩证明发酵完成

3发酵好的面团分成6等份,我这里是做2倍量,3个大的面团是做成吐司的,面团滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

4松弛好的面团重新滚圆放入模具中,在温度38度,湿度80%的环境中二发至模具8分满

5预热烤箱180度左右,烤20分钟,表面上色记得盖上锡纸,防止上色过深,出炉后及时脱模晾凉,放冷后及时密封保存


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