猪蹄: 1只, 蒜: 两个, 生抽: 少许, 水: 要没过猪蹄, 回锅卤:: , 八角: 1个, 料酒: 和生抽比例1, 生抽: 和生抽比例2
1猪蹄洗干净,烧一锅水,水开后把猪蹄焯水捞起
2再洗净,检查每一块猪蹄上是否有杂毛,如果有,煤气开最小火,烫毛,再用刀刮干净。
3再洗净,放高压锅里,放入蒜、生抽、水。出气后大火压15分钟。
4将肉捞起放入炒菜锅,“回锅卤”的料酒、酱油、八角一起放入炒菜锅卤
5待肉色变深,卤汁变少,起锅
全程不需要盐 “回锅卤”中不需要水