酸汤鸭嘴鱼

原料

大蒜粒: 3瓣, 姜: 1小块, 鸭嘴鱼: 半条就够了大约一斤, 大葱: 若干, 木姜子/山胡椒: 30颗, 木姜子油: 若干, 红葱头: 若干, 凯里红酸汤: 若干, 小葱: 若干, 罗勒: 若干, 香菜: 若干, 茶油: 若干, 动物油: 若干

步骤

1

2切块,放入料酒,盐胡椒粉腌制10分钟

3用蒜泥,炝锅辣椒面,香菜,葱花做蘸水…当然,可以根据个人喜好随意搭配哦

4放点猪肥肉煎点油

5倒点植物油,倒入除鱼,葱,香菜,以外的配料,炒香

6加水煮沸后放入鱼,慢慢的煮一会入味,就可以开动了,吃完鱼,可根据个人喜好添点其他配菜涮着吃也很不错哦(我是加的金针菇,和豆腐)

小技巧

动物油能增添酸汤的厚重感,后来又加入了茶油,为鱼儿增色不少,有条件尽量用茶油吧。菜籽油也很不错,只是要烧一会再炒,其他油也可以的,只要你喜欢。这是两个人的量,我跟老公战斗力貌似一般,也吃得差不多了


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