铁锅干煸白菜稍

原料

大白菜稍: 1个(大白菜叶子), 干辣椒: 几只, 葱: , 姜: , 蒜: , 花椒: , 盐: 5克

步骤

1原材料:选取大白菜的尾部白菜叶一个

2手撕白菜叶,并去掉中间的梗不要

3葱姜蒜切片,干辣椒整段

4油滑锅:大铁锅中放入1手勺的植物油

5滑动铁锅沾满油

6一直开大火,烧到油冒烟,将油倒出

7放入白菜叶,迅速翻炒,让每片白菜叶都沾上油花

8放入盐继续翻炒

9白菜开始塌秧,眼看白菜体积是放入的一半时,大约20秒,关火盛出白菜备用

10将白菜放入一个塑料漏盆中,空出多余的水分

11锅中放油,爆香花椒粒盛出

12再放入葱姜蒜;干辣椒爆香

13秒钟的火候:倒入白菜叶,不用再放盐了,翻炒10秒就关火出锅了

小技巧

1.原味:只放一种调料:盐 2.无水:炒出的白菜不含水


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