糯米糍

原料

糯米粉(三象牌): 120克, 玉米淀粉: 30g, 糖粉: 25克, 玉米油(黄油): 15g, 牛奶: 180克, 馅料(豆沙馅): 适量, 椰蓉: 适量, 盐: 一撮

步骤

1粉类混合,加盐一小撮.加入牛奶后搅拌均匀,此时状态不稠不稀,加入15克玉米油搅拌,状态是:打蛋器提起,面糊呈直线流下,很快消失无纹路.但是画圈搅拌时有阻力且有花纹

2倒入陶瓷容器中蒸熟(陶瓷容器受热比较均匀),蒸熟至中心无粉浆即可.拿出后拿勺子搅开,有点难搅,耐心一点,乘热加入分量外的玉米油大概8克左右.转移糯米面团到一个干净的碗,放置温热. (我急着包,就直接带上一次性手套捣了几下散热,顺便吧面团弄的弹牙一点,锤几下.)

3温热后,包馅即可. 面团的状态是不粘手的,如果粘手一定是牛奶多了.

小技巧

牛奶可以换成水或者椰汁.


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