鸡蛋灌饼

原料

鸡蛋: 3个, 面粉: 100g, 开水: 75g, 盐: 少许, 生菜: 数片, 蒜蓉酱: 少许, 植物油: 少许

步骤

1面粉中加入少许盐,慢慢加入开水,边倒水边迅速用筷子搅拌。

2手工和面,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜室温饧20分钟。

3分为大小相当的三到四个剂子,把小面团擀为椭圆,上面抹少许植物油。

4由下至上把面皮卷起,两边收口处捏紧。

5擀成圆形饼皮。

6煎锅烧七八成,倒少许植物油。

7放入饼皮,待饼皮中间受热鼓包,用筷子戳个洞把蛋液倒入。

8翻面再煎。

9出锅,刷上蒜蓉酱,放上火腿片生菜。

10开吃,自己做的健康卫生,味道也秒杀路边摊啊!

小技巧

整个制作过程(加上饧面)大概四十分钟。上班族可以前一天晚上把面和好放到冰箱饧著,第二天早上直接擀面煎饼。或者可以直接头天直接把病皮擀好,用保鲜膜隔着放到冰箱冷冻,吃的时候不用化冻直接放到锅里煎。


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